炒素虾仁

炒素虾仁

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-08-09 03:02    浏览量:

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  炒素虾仁属于素斋菜菜系中的一种,此为福建风味素菜。福建市售面筋形似虾仁状,用作主料,炸后加笋块、香菇片等配料,翻炒而成。此菜白绿相间,色泽美妙,素虾仁滑嫩,味道鲜美。

  Fried vegetarian shrimps

  面筋,笋 香菇 虾仁

  青少年食谱 健脾开胃便秘

  青少年食谱 健脾开胃调度 便秘调度;

  虾养分丰硕,含卵白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰硕的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要保养的人是极好的食物;

  虾中含有丰硕的镁,镁对心脏勾当具有主要的调理感化,能很好的庇护心血管系统,它可削减血液中胆固醇含量,防止动脉软化,同时还能扩张冠状动脉,有益于防止高血压及心肌梗死;

  虾的通乳感化较强,而且富含磷、钙、对小儿、妊妇尤有补益功能;

  虾仁体内很主要的一种物质就是虾青素,就是概况红颜色的成分,虾青素是目前发觉的最强的一种抗氧化剂,颜色越深申明虾青素含量越高。普遍用在化妆品、食物添加、以及药品。日本大阪大学的科学家比来发觉,虾体内的虾青素有助于消弭因时差反映而发生的“时差症”。

  主料:水面筋(300克) 、冬笋(150克);

  辅料:香菇(干)(7克) 、番茄(100克) 、芥菜(30克);

  调料:白砂糖(15克) 、味精(3克)、芝麻酱(5克) 、花生油(40克) 、白酱油(15克)。

  1. 将面筋虾仁放入滚水锅中氽一下,捞出沥干水分;

  2.冬笋去皮洗净切片,放入滚水锅中氽熟,捞出切小指头大的块;

  3.芥菜茎放入碱水中浸软;

  4. 番茄洗净,均切与冬笋同样大的块;

  5. 香菇浸发、去蒂、洗净、切片;

  6. 炒锅置旺火,下入花生油,烧至八成热,将面筋虾仁下锅,炸至呈金黄色时滗去油;

  7. 炒锅回旺火,放入冬笋块、番茄块和香菇片稍炒,插手白酱油、白糖、味精翻匀;

  8. 再放入芥菜茎,颠炒几下,淋上香袖,装盘即成。

  1. 炸面筋虾仁,宜用旺火,炸至金黄色,其外形极似上浆划熟后的虾仁;

  2. 因有过油炸制过程,需预备花生油500克;

  3. 此为福建风味素菜,福建市售面筋形似虾仁状,用作主料,炸后加笋块、香菇片等配料,翻炒而成。

  口胃:咸甜味

  成品五彩辉映,面筋虾仁脆嫩鲜香,味道醇美。

  此为上海风味素菜。以花菜为主料,切丁挂糊,炸后成素虾仁,加胡萝卜丁同炒。成菜色泽素丽美妙,形态传神,似虾仁而非虾仁,松软油润,口胃鲜香。

  主料:菜花500克辅料:胡萝卜30克豌豆15克小麦面粉25克淀粉(蚕豆)3克调料:黄酒7克盐4克味精2克花生油50克

  花菜洗净,切成l.5 厘米见方的丁,用开水焯至六成熟,用漏勺捞出,沥干冷却;

  碗内放入清水150毫升、插手面粉、鸡蛋清、味精、精盐,搅匀;

  搅匀的蛋清糊放入花菜拌匀挂上糊;

  胡萝卜洗净去皮,蒸熟,切成1.8 厘米见方的丁;

  炒锅置中火,放入花生油,烧至六成热,将挂糊花菜分离放入锅内,用漏勺翻动几回,呈白色,用漏勺捞出沥油,即“虾仁”;

  炒锅内留底油,旺火烧至七成热,下胡萝卜煸炒一下,插手黄酒、精盐、笋汤烧开;

  再放入豌豆、味精,用湿淀粉勾二流芡,随下虾仁,颠翻几回,淋上熟花生油即成。

  1. 花菜丁改刀不成过大,上浆后用中火炸熟,不宜太软,口感脆嫩,则似虾仁;2. 因有过油炸制过程,需预备花生油1000克

  水面筋:面筋的养分成分特别是卵白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部门豆成品,属于高卵白、低脂肪、低糖、低热量食物。面筋味甘性凉,有和中、解热、益气、止烦渴等功能;适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。

  冬笋:冬笋是一种富有养分价值并具有医药功能的甘旨食物,质嫩味鲜、洪亮爽口,含有卵白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰硕的纤维素。能推进肠道爬动,既有助于消化,有能防止便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高卵白、低淀粉食物,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉软化等患者有必然的食疗感化。它所含的多糖物质,还具有必然的抗癌感化。可是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

  香菇(干):香菇具有高卵白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的养分特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,推进体内钙的接收,并可加强人体抵当疾病的能力。一般人吃香菇能起到防癌感化。癌症患者多吃香菇能抑止肿瘤细胞的发展;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有必然的减肥结果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的感化,又可防止动脉软化、肝软化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而加强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范畴普遍,已用于临床医治。香菇还含有多种维生素、矿物质,对推进人体新陈代谢,提高机体顺应力有很大感化;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起医治感化,又可用于消化不良、便秘等。

  番茄:西红柿已是不少人餐桌上的甘旨。西红柿富含丰硕的胡萝卜素、B族维生素和维C,此中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有庇护感化,可削减心脏病的爆发。丰硕的番茄红素能断根自在基,防止前列腺癌;尼克酸可维持胃液的一般排泄,推进红血球的构成,利于连结血管壁的弹性和庇护皮肤。西红柿多汁,能够利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老感化,能使皮肤连结白净。

  芥菜:芥菜含有丰硕的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用炊事纤维。具有提神醒脑、解除委靡、解毒消肿、抗传染和防止疾病的发生、抑止细菌毒素的毒性、推进伤口愈合、辅助医治传染性疾病。还有开胃消食、推进胃、肠消化功能、促进食欲、协助消化。最初还能明目利膈、宽肠通便,是眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘。但芥菜不克不及生食、也不宜多食。

  冬笋:冬笋忌与羊肝同食。

  番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹冰棒红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

  芥菜:芥菜不克不及与鲫鱼鳖肉同食。

  ·热量 (991.96千卡)

  ·卵白质 (82.55克)

  ·脂肪 (43.47克)

  ·碳水化合物 (72.60克)

  ·炊事纤维 (7.42克)

  ·维生素A (128.16微克)

  ·胡萝卜素 (769.40微克)

  ·硫胺素 (0.49毫克)

  ·核黄素 (0.51毫克)

  ·尼克酸 (6.94毫克)

  ·维生素C (30.15毫克)

  ·维生素E (21.37毫克)

  ·钙 (425.01毫克)

  ·磷 (607.38毫克)

  ·钠 (1171.67毫克)

  ·镁 (141.25毫克)

  ·铁 (19.94毫克)

  ·锌 (6.81毫克)

  ·硒 (4.29微克)

  ·铜 (0.85毫克)

  ·锰 (3.58毫克)

  ·钾 (555.70毫克)

  ·碘 (2.50微克)

  ·维生素B6 (0.08毫克)

  ·泛酸 (0.17毫克)

  ·叶酸 (22.00微克)

  ·维生素K (4.00微克)

  ·维生素p (700.00毫克)

  .天天美食

  .2015-03-15

  援用日期2017-08-11

  .2008-6-16

  援用日期2017-08-11

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